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La glaceLe matérielSans alcoolCocktails

Famille crémeux

White Russian

Doux, lacté, torréfié. Se sert digestif, soir.

Verre rocks cubes ≈ 18°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
Préparation
3 min
Difficulté
Facile
Technique
Au verre
Ingrédients
3

Ingrédients

1 verre
  • Vodka 5 cl
  • Liqueur de café 2 cl
  • Crème liquide entière 3 cl

Garniture : aucune.

Préparation

  1. 1 · La glace

    Remplissez le verre de glaçons

    Jusqu’en haut. Le White Russian est court et sucré : sans froid, il devient vite écœurant.

  2. 2 · Au doseur

    Vodka puis liqueur de café

    5 cl de vodka, 2 cl de liqueur de café, versés directement sur la glace.

  3. 3 · À la cuillère

    Remuez la base

    Un ou deux tours pour homogénéiser avant l’arrivée de la crème.

  4. 4 · À la cuillère

    10 s

    Faites flotter la crème

    3 cl de crème liquide entière versée lentement sur le dos d'une cuillère. Elle reste en couche blanche au-dessus du brun.

    Attention : Le lait ne fonctionne pas : il faut la matière grasse de la crème pour qu’elle flotte.

  5. 5 · Laisser reposer

    Laissez le dégradé se voir

    Servez sans mélanger. C’est le buveur qui décide de touiller, et le premier regard fait partie du cocktail.

Les erreurs qui gâchent le verre

  • Verser la crème d’un coup au centre : elle se mélange immédiatement et le dégradé disparaît.
  • Utiliser du lait : trop peu gras, il se mélange aussitôt et le cocktail devient aqueux.
  • Économiser la glace : c’est un cocktail court et sucré, qui a besoin de froid pour ne pas devenir écœurant.

Le maillage automatique

Le matériel de ce cocktail

Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.

Des verres old fashioned Voir le guide Une cuillère de bar Voir le guide Des bacs à glaçons Voir le guide

D'où vient ce verre

Le White Russian est un Black Russian — vodka et liqueur de café — sur lequel on fait flotter de la crème. Ni l'un ni l'autre ne vient de Russie : le nom vient simplement de la vodka, et le Black Russian est attribué à un barman de Bruxelles qui l'aurait composé en 1949 pour l'ambassadrice américaine au Luxembourg. Le cocktail a connu une seconde vie en 1998 avec The Big Lebowski, où il est la boisson quasi exclusive du personnage principal : les ventes de liqueur de café ont sensiblement augmenté dans les années qui ont suivi. C'est un cocktail volontairement simple, dont le seul point technique est le versement de la crème, qui doit rester en couche visible avant d'être mélangée.

Les variantes qui valent le coup

  • Black Russian

    Le même sans la crème.

  • White Russian au lait de coco

    Remplacer la crème par du lait de coco entier bien froid.

À essayer ensuite