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La glaceLe matérielSans alcoolCocktails

Famille bulles

Negroni sbagliato

Amer, pétillant, léger. Se sert apéritif.

Verre rocks cubes ≈ 11°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
Préparation
3 min
Difficulté
Facile
Technique
Au verre
Ingrédients
4

Ingrédients

1 verre
  • Campari 3 cl
  • Vermouth rouge 3 cl
  • Prosecco 6 cl
  • Orange 1 demi-rondelle

Garniture : demi-rondelle d’orange.

Préparation

  1. 1 · La glace

    Remplissez le verre de glaçons

    Un verre à old fashioned rempli jusqu’en haut. Le froid est ce qui retient les bulles du prosecco.

  2. 2 · Au doseur

    Campari et vermouth

    3 cl de chaque sur la glace. Remuez brièvement pour refroidir la base avant l’arrivée du vin.

  3. 3 · Le verre

    Le prosecco en dernier, doucement

    6 cl versés le long de la paroi. Un prosecco brut : le Campari apporte déjà le sucre.

    Attention : Prosecco bien froid et bouteille fraîchement ouverte : un vin éventé donne un verre plat.

  4. 4 · À la cuillère

    Un demi-tour

    Une seule remontée du fond vers la surface pour unifier la couleur.

  5. 5 · Découper

    Une demi-rondelle d’orange

    Glissée dans le verre. Servez immédiatement.

Les erreurs qui gâchent le verre

  • Le secouer ou trop le remuer : il contient un vin pétillant, un demi-tour de cuillère suffit.
  • Utiliser un prosecco doux : le Campari est déjà amer-sucré, il faut un brut pour équilibrer.
  • Le préparer à l’avance : il perd ses bulles en quelques minutes.

Le maillage automatique

Le matériel de ce cocktail

Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.

Des verres old fashioned Voir le guide Une cuillère de bar Voir le guide Des bacs à glaçons Voir le guide

D'où vient ce verre

Sbagliato signifie « raté » en italien, et le nom vient de l'histoire du cocktail : au Bar Basso de Milan dans les années 1970, le barman Mirko Stocchetto aurait attrapé une bouteille de prosecco au lieu du gin en préparant un Negroni. Le client a aimé, et l'erreur est restée à la carte. Le résultat n'a rien d'un Negroni dégradé : c'est un cocktail beaucoup plus léger, autour de onze degrés contre vingt-quatre, où les bulles allègent l'amertume du Campari et le rendent nettement plus abordable. Il a connu une popularité mondiale soudaine en 2022 après une vidéo virale, ce qui en fait l'un des rares cocktails classiques relancés par les réseaux sociaux.

Les variantes qui valent le coup

  • Sbagliato au crémant

    Un crémant brut français fonctionne aussi bien qu’un prosecco, avec plus de vivacité.

  • Sbagliato sans alcool

    Amer sans alcool, vermouth sans alcool et eau gazeuse.

À essayer ensuite