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La glaceLe matérielSans alcoolCocktails

Famille bulles

Mimosa

Fruité, léger, vif. Se sert brunch, matin.

Verre flute aucune ≈ 6°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
Préparation
2 min
Difficulté
Facile
Technique
Au verre
Ingrédients
2

Ingrédients

1 verre
  • Champagne brut 8 cl
  • Jus d’orange 8 cl

Garniture : aucune, ou un zeste d’orange.

Préparation

  1. 1 · Presser

    Pressez les oranges le matin même

    C'est la moitié du cocktail. Un jus de concentré donne une boisson plate qu'aucun vin ne rattrape.

    Attention : Filtrez la pulpe : elle fait mousser le champagne de façon désordonnée.

  2. 2 · Le verre

    15 min

    Flûte et bouteilles bien froides

    Le jus et le vin doivent être à la même température, sinon la mousse déborde.

  3. 3 · Le verre

    Le jus d’orange en premier

    8 cl au fond de la flûte. Verser le vin en premier le ferait mousser violemment à l’arrivée du jus.

  4. 4 · Le verre

    Le champagne doucement

    8 cl versés en inclinant la flûte, en deux fois. Ne remuez pas : les bulles font le mélange en remontant.

Les erreurs qui gâchent le verre

  • Utiliser un jus de concentré : c’est la moitié du cocktail, et la différence est immédiate.
  • Verser le champagne en premier : le jus, plus dense, le fait mousser violemment en tombant dedans.
  • Ouvrir une bouteille prestigieuse : ses qualités disparaissent sous le jus. Un crémant brut suffit.

Le maillage automatique

Le matériel de ce cocktail

Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.

Des flûtes Voir le guide Un presse-agrumes manuel Voir le guide Des bacs à glaçons Voir le guide

D'où vient ce verre

Le Mimosa est attribué au barman Frank Meier, du Ritz de Paris, vers 1925, et tire son nom de la couleur de la fleur. C'est le cocktail de brunch par excellence dans le monde anglo-saxon, où il se sert à parts égales de champagne et de jus d'orange. Sa simplicité extrême le rend entièrement dépendant du jus : un jus d'orange pressé le matin même donne un cocktail vif et parfumé, un jus de concentré donne une boisson plate et sucrée qu'aucun champagne ne rattrape. C'est aussi un cocktail où le vin n'a pas besoin d'être prestigieux — un bon crémant brut fait parfaitement le travail, et personne ne remarquera la différence sous le jus.

Les variantes qui valent le coup

  • Mimosa au pamplemousse

    Remplacer l’orange par du jus de pamplemousse rose.

  • Mimosa sans alcool

    Jus d’orange et eau gazeuse très froide, avec un trait d’amer sans alcool.

À essayer ensuite