5 min
Mojito
rhum blanc · pilee
Voir la recetteFamille bulles
Kir
Fruité, sec, léger. Se sert apéritif.
Verre vin aucune ≈ 12°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
- Préparation
- 2 min
- Difficulté
- Facile
- Technique
- Au verre
- Ingrédients
- 2
Ingrédients
1 verre
- Vin blanc sec 10 cl
- Crème de cassis 1.5 cl
Garniture : aucune.
Préparation
-
1 · Le verre
Un verre à vin, bien froid
Le kir se sert frais, autour de huit degrés. Un verre à vin ordinaire convient parfaitement : c’est le nez qui travaille.
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2 · Au doseur
La crème de cassis d’abord
1,5 cl au fond du verre. Le cassis en premier permet au vin de le mélanger tout seul en tombant.
Attention : Résistez à la tentation d’en mettre plus. Un kir correct est rose pâle, pas rouge.
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3 · Le verre
Versez le vin blanc sec
10 cl d’aligoté ou d’un blanc sec et vif, versé doucement. Le mélange se fait de lui-même.
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4 · Laisser reposer
Servez immédiatement
Le kir ne se prépare pas à l'avance : le vin se réchauffe et le cassis se dépose au fond.
Les erreurs qui gâchent le verre
- Trop de cassis : un centilitre et demi suffit. Un kir doit être rose pâle, pas rouge.
- Utiliser un vin blanc doux : le kir se fait sur un blanc sec et vif, l’aligoté étant la référence.
- Le servir dans un verre à liqueur : le kir se sert dans un verre à vin, qui laisse le nez travailler.
Le maillage automatique
Le matériel de ce cocktail
Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et
typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.
D'où vient ce verre
Le kir porte le nom du chanoine Félix Kir, maire de Dijon de 1945 à 1968, qui le servait systématiquement lors des réceptions municipales et en a fait un emblème bourguignon. La boisson lui préexiste toutefois sous le nom de blanc-cassis, et son intérêt était pratique : la crème de cassis corrigeait l'acidité des aligotés les plus verts. C'est probablement l'apéritif français le plus servi, et son défaut le plus fréquent est le dosage : les proportions courantes en France sont beaucoup plus généreuses en cassis que ce que la boisson supporte, ce qui donne un verre sirupeux et rouge. Un kir correct est à peine teinté, et le vin doit rester la vedette.
Les variantes qui valent le coup
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Kir royal
Remplacer le vin blanc par du champagne ou un crémant brut.
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Kir breton
Remplacer le vin blanc par du cidre brut.
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Communard
Remplacer le vin blanc par du vin rouge.