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La glaceLe matérielSans alcoolCocktails

Famille tiki

Hurricane

Fruité, acidulé, puissant. Se sert soirée.

Verre hurricane cubes ≈ 14°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
Préparation
5 min
Difficulté
Facile
Technique
Shaké
Ingrédients
6

Ingrédients

1 verre
  • Rhum brun 3 cl
  • Rhum blanc 3 cl
  • Jus ou pulpe de fruit de la passion 3 cl
  • Jus d’orange 3 cl
  • Jus de citron vert 1.5 cl
  • Sirop de grenadine 1.5 cl

Garniture : demi-rondelle d’orange et cerise.

Préparation

  1. 1 · Presser

    Pressez le citron vert

    1,5 cl de jus frais. Face à trois éléments sucrés, c’est lui qui tient le verre debout.

  2. 2 · Au doseur

    Deux rhums à parts égales

    3 cl de rhum brun et 3 cl de rhum blanc. Le brun apporte la profondeur, le blanc la vivacité.

  3. 3 · Au shaker

    12 s

    Ajoutez les jus et secouez

    Fruit de la passion, orange et citron vert avec les rhums, glace aux trois quarts, secousse énergique.

  4. 4 · La glace

    Remplissez le verre de glaçons

    Un verre hurricane rempli jusqu’en haut. Le format est grand : il faut de la glace en proportion.

  5. 5 · Filtrer

    Filtrez, puis la grenadine

    Filtrez sur la glace, puis versez 1,5 cl de grenadine le long de la paroi : elle descend et crée le dégradé sombre du fond.

  6. 6 · Découper

    Orange et cerise

    Une demi-rondelle d’orange sur le bord et une cerise. Une paille longue : le verre est haut.

Les erreurs qui gâchent le verre

  • Remplacer le fruit de la passion par du jus d’orange supplémentaire : c’est lui qui donne l’acidité et l’identité du verre.
  • Trop de grenadine : elle colore et sucre, mais elle ne doit pas prendre le dessus.
  • Le servir sans glace suffisante : c’est un grand verre, qui demande d’être rempli.

Le maillage automatique

Le matériel de ce cocktail

Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.

Un shaker Voir le guide Un presse-agrumes manuel Voir le guide Des verres hurricane Voir le guide Des bacs à glaçons Voir le guide

D'où vient ce verre

L'Hurricane est né à La Nouvelle-Orléans dans les années 1940, au bar Pat O'Brien's, dans des circonstances très prosaïques : pendant la guerre, les distributeurs imposaient d'acheter plusieurs caisses de rhum pour obtenir une caisse de whisky, alors rare. Le bar s'est retrouvé avec un stock de rhum invendable et a inventé un cocktail pour l'écouler. Le verre haut et incurvé qui porte son nom vient de la forme des verres de lampe à pétrole. C'est un cocktail franchement fruité et généreusement dosé, dont il faut assumer le caractère : les versions « équilibrées » qu'on tente parfois d'en faire lui retirent ce qui le rend intéressant.

Les variantes qui valent le coup

  • Hurricane au falernum

    Remplacer la grenadine par du falernum pour une version épicée.

  • Hurricane sans alcool

    Fruit de la passion, orange, citron vert et infusion d’hibiscus à la place des rhums.

À essayer ensuite