5 min
Mojito
rhum blanc · pilee
Voir la recetteFamille sour
Gimlet
Sec, acidulé, franc. Se sert apéritif.
Verre coupe aucune ≈ 22°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
- Préparation
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Technique
- Shaké
- Ingrédients
- 3
Ingrédients
1 verre
- Gin 6 cl
- Jus de citron vert 2 cl
- Sirop de sucre 1.5 cl
Garniture : rondelle de citron vert.
Préparation
-
1 · Le verre
10 minCoupe au congélateur
Dix minutes. Le Gimlet se sert sans glace, la coupe est son seul réservoir de froid.
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2 · Presser
Pressez le citron vert
2 cl de jus frais. Le calibre et la saison font varier l’acidité d’un fruit à l’autre : goûtez avant de secouer et ajustez le sirop.
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3 · Au doseur
Dosez les trois
6 cl de gin, 2 cl de jus, 1,5 cl de sirop. Un gin très botanique demande un peu plus de sirop, un gin doux un peu moins.
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4 · Au shaker
10 à 12 sSecouez jusqu’au givre
Glace aux trois quarts, secousse franche. Environ un quart de dilution : c’est elle qui ouvre les aromates du gin.
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5 · Filtrer
Double filtrage
La passoire du shaker plus un tamis fin. Servi sans glace, le moindre éclat se voit et continue à diluer dans le verre.
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6 · Découper
Une rondelle fine
Posée sur le bord ou déposée à la surface. Le Gimlet est un cocktail dépouillé : la garniture reste discrète.
Les erreurs qui gâchent le verre
- Doser au jugé : sur trois ingrédients, un demi-centilitre d’écart s’entend immédiatement.
- Servir dans un verre tiède : sans glace dans le verre, la température de départ est tout ce qu'on a.
- Confondre cordial et jus frais : le cordial est déjà sucré, il faut alors supprimer le sirop.
Le maillage automatique
Le matériel de ce cocktail
Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et
typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.
D'où vient ce verre
Le Gimlet est un daiquiri au gin, et son histoire est liée à la marine britannique : le jus de citron vert conservé au sucre était embarqué pour prévenir le scorbut, et le mélanger au gin de bord le rendait buvable. Les versions historiques utilisent un cordial de citron vert sucré et pasteurisé, pas du jus frais — ce qui donne un cocktail nettement plus rond et plus trouble que la version moderne. Les deux écoles coexistent encore aujourd'hui, et le débat entre partisans du cordial et partisans du jus frais est le plus vif du répertoire gin. Notre proportion utilise du jus frais et du sirop, ce qui permet d'ajuster l'acidité au fruit du jour : c'est plus fiable qu'un cordial dont on ignore la concentration.
Les variantes qui valent le coup
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Vodka gimlet
Remplacer le gin par de la vodka.
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Gimlet au concombre
Presser deux rondelles de concombre au fond du shaker avant de secouer.