Virgin sunrise

Préparation

1. 1 · La glace

   Remplissez le verre de glaçons

   Jusqu’en haut. La glace ralentit aussi la descente de la grenadine, ce qui rend le dégradé plus net.

2. 2 · Presser

   Pressez orange et citron vert

   12 cl de jus d'orange et 1 cl de citron vert. Ce trait de citron vert est la correction qui transforme un jus sucré en cocktail.

   ! Attention : C’est l’étape que tout le monde saute, et c’est celle qui fait la différence.

3. 3 · Le verre

   Ajoutez l’eau gazeuse

   4 cl, qui allègent la texture du jus et apportent la longueur que l’alcool donnait. Remuez : c’est le dernier moment permis.

4. 4 · Au doseur

   10 s

   La grenadine en dernier

   1,5 cl versés doucement le long de la paroi. Plus dense, elle descend au fond et remonte en dégradé.

   ! Attention : Ne remuez plus après.

5. 5 · Découper

   Orange et cerise

   Une demi-rondelle sur le bord, une cerise, une paille. Servez immédiatement.

Les erreurs qui gâchent le verre

• ✕ Se contenter de retirer la tequila : il reste un jus d’orange sucré sans structure.
• ✕ Remuer après la grenadine : le dégradé disparaît, et c’est tout l’intérêt visuel du verre.
• ✕ Utiliser un jus de concentré : sur deux ingrédients, la différence avec un jus pressé est flagrante.