Tom Collins

Préparation

1. 1 · La glace

   Remplissez le verre de glaçons

   Un verre Collins ou un highball, garni jusqu’en haut. Le remplissage complet est ce qui distingue un long drink correct d’une boisson tiède.

2. 2 · Presser

   Pressez le citron

   3 cl de jus frais versés sur la glace. Le jus refroidit au contact avant l’arrivée du pétillant.

3. 3 · Au doseur

   Ajoutez gin et sirop

   5 cl de gin et 1,5 cl de sirop de sucre. Remuez brièvement pour homogénéiser la base avant d’allonger.

4. 4 · Le verre

   Allongez à l’eau gazeuse

   8 cl versés le long de la paroi. Le Collins est plus long qu'un fizz : c'est une boisson d'après-midi, pas un apéritif court.

   ! Attention : Versez contre la paroi, jamais en chute libre au centre : chaque impact fait éclater des bulles.

5. 5 · À la cuillère

   Un seul tour

   Une remontée du fond vers le haut suffit. Le gin est plus dense que l’eau gazeuse et descend seul.

6. 6 · Découper

   Garnissez

   Une rondelle de citron glissée entre les glaçons et une cerise. La rondelle immergée continue à parfumer le verre jusqu’à la dernière gorgée.

Les erreurs qui gâchent le verre

• ✕ Le secouer comme un fizz : le Collins se construit dans le verre, ce qui préserve les bulles.
• ✕ Le servir dans un verre trop large : les bulles s'échappent, la boisson s'aplatit en quelques minutes.
• ✕ Économiser la glace : moins de glace signifie plus de fonte et un verre tiède au tiers de la consommation.