5 min
Mojito
rhum blanc · pilee
Voir la recetteFamille highball
Tequila sunrise
Fruité, doux, simple. Se sert après-midi, soirée.
Verre highball cubes ≈ 9°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
- Préparation
- 3 min
- Difficulté
- Facile
- Technique
- Au verre
- Ingrédients
- 3
Ingrédients
1 verre
- Tequila blanco 5 cl
- Jus d’orange 12 cl
- Sirop de grenadine 1.5 cl
Garniture : demi-rondelle d’orange et cerise.
Préparation
-
1 · La glace
Remplissez le verre de glaçons
Jusqu’en haut. La glace sert aussi de support au dégradé : elle ralentit la descente de la grenadine.
-
2 · Au doseur
Tequila puis jus d’orange
5 cl de tequila, puis 12 cl de jus d’orange. Remuez à ce stade — c’est le dernier moment où c’est permis.
-
3 · Au doseur
10 sVersez la grenadine en dernier
1,5 cl versés doucement le long de la paroi, ou au centre à la cuillère. Plus dense, elle descend au fond et remonte en dégradé.
Attention : Ne remuez plus. Un sunrise mélangé n’est qu’un jus d’orange foncé.
-
4 · Laisser reposer
Laissez le dégradé s’installer
Une dizaine de secondes suffisent pour que la limite entre le rouge et l’orange devienne nette.
-
5 · Découper
Orange et cerise
Une demi-rondelle d’orange sur le bord, une cerise. Servez avec une paille, sans touillette.
Les erreurs qui gâchent le verre
- Remuer après la grenadine : le dégradé disparaît et c’est tout l’intérêt du verre.
- Verser la grenadine en premier : elle se disperse au moment où le jus arrive.
- Utiliser un jus d’orange de concentré : sur deux ingrédients, la différence avec un jus pressé est franche.
Le maillage automatique
Le matériel de ce cocktail
Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et
typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.
D'où vient ce verre
Le Tequila sunrise dans sa forme actuelle — tequila, jus d'orange, grenadine — date des années 1970 et a été popularisé par une tournée des Rolling Stones, dont les membres en consommaient abondamment. Une version antérieure et complètement différente existait dans les années 1930, à base de crème de cassis et de soda. Le cocktail doit tout à son effet visuel : la grenadine, plus dense que le jus d'orange, descend au fond et remonte en dégradé, ce qui imite un lever de soleil. Cet effet ne tient qu'à une condition, qu'on oublie souvent : ne jamais remuer après avoir versé la grenadine. Un tequila sunrise mélangé est simplement un jus d'orange orange foncé.
Les variantes qui valent le coup
-
Tequila sunset
Remplacer la grenadine par du sirop de mûre ou de cassis.
-
Sunrise sans alcool
Jus d’orange, grenadine et eau gazeuse, avec un trait de citron vert pour la structure.