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La glaceLe matérielSans alcoolCocktails

Famille highball

Mezcal mule

Fumé, piquant, acidulé. Se sert apéritif, soirée.

Verre mug pilee ≈ 10°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
Préparation
4 min
Difficulté
Facile
Technique
Au verre
Ingrédients
4

Ingrédients

1 verre
  • Mezcal 5 cl
  • Jus de citron vert 2 cl
  • Ginger beer 10 cl
  • Gingembre frais 2 rondelles

Garniture : quartier de citron vert et rondelle de gingembre.

Préparation

  1. 1 · Au pilon

    2 pressions

    Pressez le gingembre frais

    Deux rondelles au fond de la timbale, deux pressions douces. On veut le jus, pas la fibre.

  2. 2 · Presser

    Pressez le citron vert

    2 cl de jus frais par-dessus le gingembre.

  3. 3 · La glace

    Remplissez de glace pilée

    Jusqu’au bord. Combinée au cuivre, elle donne la sensation de froid intense qui caractérise les mules.

  4. 4 · Au doseur

    Versez le mezcal

    5 cl sur la glace. Choisissez un mezcal modérément fumé pour un premier essai : les intensités varient beaucoup.

  5. 5 · Le verre

    Complétez au ginger beer

    10 cl le long de la paroi, puis un seul tour de cuillère.

  6. 6 · Découper

    Citron vert et gingembre

    Un quartier pressé au-dessus du verre et une rondelle de gingembre posée sur la glace.

Les erreurs qui gâchent le verre

  • Prendre un mezcal très fumé pour un premier essai : les intensités varient énormément d’une bouteille à l’autre.
  • Utiliser du ginger ale : il n’a ni le piquant ni l’acidité nécessaires pour tenir face au fumé.
  • Sauter le gingembre frais : deux rondelles pressées ajoutent une chaleur que le soda seul n’apporte pas.

Le maillage automatique

Le matériel de ce cocktail

Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.

Un mug en cuivre Voir le guide Un presse-agrumes manuel Voir le guide De quoi faire de la glace pilée Voir le guide

D'où vient ce verre

Le mezcal mule est une variation moderne du Moscow mule, née de la vague mezcal des années 2010. Le mezcal se distingue de la tequila par la cuisson des agaves : ils sont rôtis dans des fours enterrés chauffés à la pierre et au bois, ce qui donne le fumé caractéristique. Ce fumé, qui déroute au premier verre, s'accorde remarquablement au gingembre — les deux occupent des registres différents, l'un aromatique et l'autre thermique, et se renforcent au lieu de se concurrencer. C'est le meilleur cocktail d'introduction au mezcal pour qui trouve l'alcool trop marqué servi pur, parce que le ginger beer l'ouvre sans en effacer le caractère.

Les variantes qui valent le coup

  • Mule fumé au piment

    Ajouter une fine rondelle de piment frais au fond du verre.

  • Mule sans alcool

    Remplacer le mezcal par un thé fumé infusé fort et refroidi.

À essayer ensuite