5 min
Mojito
rhum blanc · pilee
Voir la recetteFamille highball
El Diablo
Piquant, fruité, vif. Se sert apéritif, soirée.
Verre highball cubes ≈ 10°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
- Préparation
- 4 min
- Difficulté
- Facile
- Technique
- Au verre
- Ingrédients
- 4
Ingrédients
1 verre
- Tequila blanco 5 cl
- Crème de cassis 1.5 cl
- Jus de citron vert 1.5 cl
- Ginger beer 10 cl
Garniture : quartier de citron vert.
Préparation
-
1 · La glace
Remplissez le verre de glaçons
Jusqu’en haut. Le ginger beer est très pétillant : un verre froid le retient mieux.
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2 · Presser
Pressez le citron vert
1,5 cl de jus frais sur la glace. Le ginger beer est sucré, l’acidité est indispensable.
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3 · Au doseur
Versez la tequila
5 cl versés sur la glace, sans remuer. La tequila descend seule, et le ginger beer fera le mélange en arrivant.
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4 · Le verre
Complétez au ginger beer
10 cl le long de la paroi. Prenez un vrai ginger beer fermenté, pas un ginger ale.
Attention : La différence entre les deux est celle entre un cocktail et une boisson sucrée.
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5 · Au doseur
Le cassis en dernier
1,5 cl de crème de cassis versés doucement : plus dense, elle descend au fond et donne au verre son rouge sombre.
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6 · Découper
Un quartier de citron vert
Pressé au-dessus du verre puis posé sur le bord.
Les erreurs qui gâchent le verre
- Confondre ginger beer et ginger ale : le premier est fermenté et piquant, le second est un soda doux.
- Verser le cassis en premier : il doit descendre au fond une fois le verre monté, pour la couleur.
- Prendre un sirop de cassis au lieu d’une crème : le tanin du cassis est ce qui tient tête au gingembre.
Le maillage automatique
Le matériel de ce cocktail
Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et
typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.
D'où vient ce verre
El Diablo est un mule à la tequila avec de la crème de cassis, et il figure dans les carnets de Trader Vic dès les années 1940 sous le nom de Mexican El Diablo. C'est l'un des rares cocktails classiques à utiliser la crème de cassis autrement qu'en kir, et l'association fonctionne remarquablement : le cassis est assez tannique pour tenir face au gingembre, ce qui n'est pas le cas d'un sirop de fruit rouge ordinaire. Le nom vient de la couleur, un rouge sombre qui monte du fond du verre. Comme tous les cocktails au ginger beer, il dépend entièrement de la qualité du soda : un ginger ale doux à la place du ginger beer fermenté donne un tout autre verre, beaucoup moins intéressant.
Les variantes qui valent le coup
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El Diablo au mezcal
Remplacer la tequila par du mezcal, dont le fumé répond bien au gingembre.
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El Diablo sans alcool
Ginger beer, citron vert et sirop de cassis acidulé, avec un trait d’amer sans alcool.