Dark 'n' Stormy

Préparation

1. 1 · Le verre

   Grand verre, beaucoup de glace

   Un highball rempli de glaçons jusqu'en haut. Ce cocktail se construit en couches et doit rester froid : c'est la masse de glace qui maintient la séparation visuelle entre le ginger beer et le rhum.

2. 2 · Au doseur

   Le ginger beer d’abord

   Contrairement à presque tout le reste du répertoire, le mélangeur va au fond en premier : 10 cl de ginger beer sur la glace. C'est ce qui permettra au rhum de flotter au-dessus.

3. 3 · Presser

   Un trait de citron vert

   1 cl de jus frais, versé dans le ginger beer. Il n'est pas dans la recette la plus stricte, mais il coupe le sucre du soda et rend le verre nettement plus buvable.

4. 4 · À la cuillère

   10 s

   Faites flotter le rhum ambré

   Versez 5 cl de rhum ambré très lentement sur le dos d'une cuillère tenue juste au-dessus de la surface. Le rhum, moins dense que le ginger beer sucré, reste en couche sombre au-dessus — c'est l'orage du nom.

   ! Attention : Un versement rapide mélange tout immédiatement. La lenteur est le seul secret de cette étape.

5. 5 · Le verre

   Servez sans mélanger

   Le verre se présente en deux couches et c'est au buveur de les mêler à la paille, ou de boire les premières gorgées franchement rhumées. Mélanger à sa place supprime tout l'intérêt de la construction.

6. 6 · Découper

   Un quartier de citron vert

   Posé sur le bord, à presser selon le goût. Le dark 'n' stormy est un cocktail à deux ingrédients : la marge d'ajustement passe par l'agrume.

Les erreurs qui gâchent le verre

• ✕ Mélanger : l'effet visuel des deux couches fait partie du service.
• ✕ Utiliser un rhum ambré clair : il faut un rhum brun bien mélassé.