Aller au contenu

Cette page contient des liens affiliés · comment nous gagnons notre vie

La glaceLe matérielSans alcoolCocktails

Famille highball

Cuba libre

Sucré, acidulé, désaltérant. Se sert soirée, terrasse.

Verre highball cubes ≈ 9°
Par Baptiste S. — deux ans derrière le bar, en salle puis en discothèque. passionné de cocktails depuis.Mis à jour le
Préparation
3 min
Difficulté
Facile
Technique
Au verre
Ingrédients
4

Ingrédients

1 verre
  • Rhum blanc 5 cl
  • Jus de citron vert 1.5 cl
  • Cola 12 cl
  • Citron vert 1 quartier

Garniture : quartier de citron vert.

Préparation

  1. 1 · La glace

    Remplissez le verre à ras bord

    Beaucoup de glace dilue moins que peu de glace : une masse froide se réchauffe lentement, trois glaçons isolés fondent entièrement.

  2. 2 · Presser

    Pressez le citron vert

    1,5 cl de jus frais versé sur la glace, puis jetez le quartier pressé dans le verre. C'est ce qui sépare le Cuba libre du rhum-coca.

  3. 3 · Au doseur

    Versez le rhum

    5 cl sur la glace. Il refroidit au contact avant l’arrivée du cola, ce qui limite la perte de bulles.

  4. 4 · Le verre

    Le cola le long de la paroi

    Inclinez le verre et faites couler le cola contre le côté. Il représente les deux tiers du volume : ses bulles méritent qu’on y fasse attention.

    Attention : Prenez de petites bouteilles : une grande bouteille entamée est éventée au troisième verre.

  5. 5 · À la cuillère

    Un seul tour

    Une remontée du fond vers le haut. Le rhum descend seul, il n’y a presque rien à mélanger.

Les erreurs qui gâchent le verre

  • Sauter le citron vert : sans lui, ce n’est plus un Cuba libre mais un rhum-coca, sucré et plat.
  • Verser le cola en chute libre : chaque impact fait éclater les bulles. On verse contre la paroi.
  • Trois glaçons dans un grand verre : le cocktail est tiède au tiers et noyé à la fin.

Le maillage automatique

Le matériel de ce cocktail

Ce bloc est construit à partir des champs materielRequis et typeGlace de la fiche, jamais saisi à la main.

Des verres highball Voir le guide Un presse-agrumes manuel Voir le guide Des bacs à glaçons Voir le guide

D'où vient ce verre

Le Cuba libre n'est pas un rhum-coca : la différence tient au citron vert, et elle est franche. Le cocktail apparaît à La Havane au tournant du XXᵉ siècle, quand le cola américain arrive dans l'île en même temps que les troupes, et son nom reprend le cri de ralliement des indépendantistes cubains. C'est probablement le cocktail le plus consommé au monde, et paradoxalement l'un des plus maltraités : servi tiède, avec trois glaçons et sans agrume, il ne reste qu'une boisson sucrée. Le jus de citron vert change tout, parce qu'il coupe le sucre du cola et fait ressortir le rhum. La proportion classique est généreuse en cola, ce qui en fait un cocktail long et peu alcoolisé.

Les variantes qui valent le coup

  • Cuba libre au rhum ambré

    Un rhum ambré apporte des notes de vanille qui répondent au cola.

  • Cuba libre sans alcool

    Cola, citron vert et un trait d’amer sans alcool pour la longueur.

À essayer ensuite