Arnold Palmer

Préparation

1. 1 · Laisser reposer

   5 min d’infusion

   Infusez le thé fort, la veille si possible

   Comptez une fois et demie la dose habituelle de thé noir pour la même eau. Le thé sera dilué par la citronnade et par la glace : une infusion normale donnerait un verre sans caractère.

2. 2 · Laisser reposer

   Refroidissez complètement

   Au réfrigérateur, plusieurs heures. Ne refroidissez jamais un thé chaud avec des glaçons : ils fondent instantanément et vous perdez d'un coup la concentration que vous veniez de construire.

   ! Attention : Un thé refroidi trop lentement à température ambiante peut devenir trouble. C'est sans gravité au goût, mais moins joli.

3. 3 · Presser

   Pressez les citrons

   Pour la citronnade : jus de citron frais, eau et sirop de sucre à ajuster. Un jus de citron en bouteille se remarque immédiatement dans un verre aussi peu masqué.

4. 4 · La glace

   Remplissez le verre de glace

   Un highball rempli à ras bord. C'est une boisson longue qu'on boit lentement, souvent au soleil : la masse de glace est ce qui la garde buvable jusqu'au bout.

5. 5 · Le verre

   Moitié-moitié, thé en premier

   Versez le thé glacé jusqu'à mi-hauteur, puis la citronnade lentement par-dessus. Les deux liquides ont des densités proches mais différentes : versée doucement, la citronnade forme une couche plus claire au-dessus.

6. 6 · Découper

   Citron et menthe

   Une rondelle de citron et un brin de menthe frappé dans la paume. Ajustez à la cuillère selon votre goût : la proportion exacte entre thé et citronnade est une affaire personnelle, et c'est l'esprit de ce verre.

Les erreurs qui gâchent le verre

• ✕ Utiliser un thé encore chaud : il fait fondre la glace et le verre devient fade.
• ✕ Infuser trop longtemps : le thé devient amer et couvre le citron.